Vi har jämfört åtta populära stekpannor i olika material – från svenskt gjutjärn och franskt kolstål till moderna PFAS-fria non-stick-beläggningar. Fokus har legat på värmespridning, hållbarhet, hantering och om pannan är fri från PFAS. Oavsett om du vill brysa en perfekt entrecote eller steka pannkakor med minimalt fett hittar du rätt panna här.
Våra tre vinnare
| Kategori | Vinnare | Omdöme |
|---|---|---|
| Bäst i test | Scanpan CTX 28 cm | Utmärkt |
| Premiumval | De Buyer Mineral B Element 28 cm | Utmärkt |
| Budgetval | Tefal Easy Chef 28 cm | Bra |
Scanpan CTX tar hem förstaplatsen med sin 5-lagers konstruktion i rostfritt och aluminium, kombinerat med den PFAS-fria Stratanium+-beläggningen. Den levererar jämn värme, utmärkt hållbarhet och ett tryggt val för hälsomedvetna.
Jämförelsetabell – Alla 8 stekpannor i jämförelsen
| Modell | Omdöme | Material | Beläggning | Vikt | Induktion | Bäst för |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Scanpan CTX 28 cm | Utmärkt | Rostfritt/aluminium (5 lager) | Stratanium+ (PFAS-fri) | 1,3 kg | Ja | Bäst i test |
| De Buyer Mineral B Element 28 cm | Utmärkt | Kolstål | Naturlig patina | 1,8 kg | Ja | Premiumval |
| Skeppshult Stekpanna 28 cm | Utmärkt | Gjutjärn (svenskt) | Naturlig patina | 2,5 kg | Ja | Svensktillverkad kvalitet |
| Tefal Jamie Oliver Cook Smart 28 cm | Mycket bra | Rostfritt stål | Obelagd | 1,1 kg | Ja | Rostfri allround |
| GreenPan Barcelona 28 cm | Mycket bra | Aluminium | Thermolon (keramisk, PFAS-fri) | 0,9 kg | Ja | PFAS-fri non-stick |
| Ballarini Salina Granitium 28 cm | Mycket bra | Aluminium | Granitium (titan non-stick) | 0,8 kg | Ja | Lätt vardagspanna |
| Lodge Gjutjärnspanna 26 cm | Bra | Gjutjärn | Förkryddad | 2,3 kg | Ja | Prisvärt gjutjärn |
| Tefal Easy Chef 28 cm | Bra | Aluminium | Non-stick | 0,7 kg | Nej | Budgetval |
Så har vi bedömt
Vi har jämfört och analyserat varje stekpanna utifrån:
- Värmespridning – hur jämnt pannan fördelar värmen över hela stekbotten, utan hotspots
- Beläggning och hållbarhet – hur länge non-stick-egenskaperna håller, eller hur väl patinan byggs upp på obelagda pannor
- Material – konstruktionens kvalitet, botten-tjocklek och hur väl pannan tål dagligt slitage
- Vikt och hantering – balans, handtag och hur bekväm pannan är att arbeta med under längre stekning
- PFAS-fri – om pannan är fri från PFAS (per- och polyfluorerade alkylsubstanser), något som blivit allt viktigare 2026
- Prisvärdhet – hur väl prestanda motiverar priset, med hänsyn till förväntad livslängd
Premiumklassen
1. Scanpan CTX 28 cm – Bäst i test
Scanpan CTX kombinerar dansk ingenjörskonst med ett hälsomedvetet val. Den 5-lagrade konstruktionen av rostfritt stål och aluminium ger en panna som värms snabbt och sprider värmen extremt jämnt. Beläggningen Stratanium+ är helt fri från PFAS och PFOA, samtidigt som den levererar non-stick-prestanda i toppklass.
Fördelar
- Helt PFAS-fri Stratanium+-beläggning – trygg vid höga temperaturer
- 5-lagers konstruktion ger utmärkt värmespridning utan hotspots
- Tål ugn upp till 260 °C – perfekt för att avsluta rätter i ugnen
- Handtaget sitter stadigt och blir inte varmt vid normal spisanvändning
- Fungerar på alla spistyper inklusive induktion
- Beläggningen är anmärkningsvärt slitstark – håller betydligt längre än traditionell non-stick
- Tål diskmaskin, även om handtvätt rekommenderas för längre livslängd
Nackdelar
- Premiumpris – en av de dyrare pannorna i jämförelsen
- Något tyngre än rena aluminiumpannor (1,3 kg)
- Beläggningen kan inte repareras om den skadas – pannan behöver då bytas
- Kräver medelvärme för bästa resultat – överhettas den kan beläggningen påverkas
Vårt omdöme
Scanpan CTX är den stekpanna som bäst balanserar modern non-stick-bekvämlighet med hälsosäkerhet. I vår analys imponerade värmespridningen mest – du kan steka fyra ägg samtidigt utan att de närmast kanten blir underlagade medan mitten bränns. Stratanium+-beläggningen klarade upprepad användning utan att visa tecken på slitage, och det faktum att den är helt PFAS-fri gör den till ett tryggt val i en tid då allt fler konsumenter vill undvika dessa ämnen. Prisvärd? Inte i inköpsögonblicket, men räknat per år av användning är detta en klok investering.
BästaVals omdöme: Utmärkt
2. De Buyer Mineral B Element 28 cm – Premiumval
De Buyer Mineral B Element är en fransk kolstålspanna för den som vill ha maximal stekprestanda och är beredd att investera tid i att bygga upp en naturlig patina. Kolstålet ger en stekyta som med rätt skötsel blir lika släppig som non-stick – men som till skillnad från belagda pannor förbättras med åren.
Fördelar
- Kolstål tål extremt höga temperaturer – perfekt för att få stekyta på kött
- Naturlig patina byggs upp över tid och blir allt bättre – inga kemikalier
- Mycket god värmespridning och snabb respons på temperaturjusteringar
- Livslängd på flera decennier vid rätt skötsel
- Fungerar på alla spistyper inklusive induktion och öppen eld
- Bivaxbehandlad från fabriken – enklare att komma igång
- Ergonomiskt handtag i rostfritt stål som sitter stadigt
Nackdelar
- Kräver inbränning (seasoning) och regelbundet underhåll av patinan
- Relativt tung (1,8 kg) jämfört med aluminiumpannor
- Rostar om den lämnas i vatten eller förvaras fuktigt
- Inte lämplig för syrliga ingredienser som tomat eller vin – de bryter ner patinan
- Inlärningströskel – mat kan fastna innan patinan är väletablerad
Vårt omdöme
De Buyer Mineral B Element är premiumvalet för den matlagningsentusiast som uppskattar traditionellt hantverk. I vår analys visade kolstålet sin styrka vid högtemperaturstekning – den Maillard-reaktion du får på en entrecote i denna panna överträffar samtliga belagda pannor i jämförelsen. Pannan levereras med en bivaxbehandling som underlättar den inledande inbränningen, men räkna med att det tar 10–15 användningar innan patinan är riktigt etablerad. Belöningen är en stekyta som blir bättre för varje gång du lagar mat. Det här är en panna du ärver vidare.
BästaVals omdöme: Utmärkt
3. Skeppshult Stekpanna 28 cm – Svensktillverkad kvalitet
Skeppshult tillverkar gjutjärnspannor i Småland sedan 1906, och deras 28 cm stekpanna är ett bevis på att svensk kvalitet håller i generationer. Varje panna gjuts individuellt och förbehandlas med ekologisk rapsolja i fabrik – redo att användas direkt ur kartongen.
Fördelar
- Svensktillverkad i Skeppshult sedan 1906 – genuin hantverkskvalitet
- Gjutjärn ger överlägsen värmelagring – perfekt för stekning vid hög temperatur
- Förbehandlad med ekologisk rapsolja – klar att använda direkt
- Livslängd på flera generationer vid normal användning
- Fungerar på alla spistyper, i ugn och på grillgaller
- Handtag i bokträ ger bekvämt grepp och isolerar mot värme
- Helt fri från kemiska beläggningar
Nackdelar
- Tung (2,5 kg) – inte idealisk för den som har svårt att hantera tyngre redskap
- Trähandtaget tål inte ugn – begränsar mångsidigheten
- Kräver patinauppbyggnad och rätt skötsel – ska inte diskas med diskmedel
- Långsam att värma upp jämfört med tunnare pannor
- Premiumpris för ett svensktillverkat hantverksprodukter
Vårt omdöme
Skeppshult representerar något sällsynt i köksvärlden 2026 – en produkt som fortfarande tillverkas för hand i Sverige. I vår analys imponerade gjutjärnets värmelagring vid stekning av tjockare köttbitar. Pannan håller temperaturen stabilt även när kall mat läggs i, vilket ger jämnare stekresultat. Bokträhandtaget är både snyggt och praktiskt men innebär att pannan inte kan användas i ugn, till skillnad från Lodge och De Buyer. Väljer du Skeppshult får du en panna som med stor sannolikhet överlever dig – och som blir bättre för varje år.
BästaVals omdöme: Utmärkt
4. Tefal Jamie Oliver Cook Smart 28 cm – Rostfri allround
Tefal Jamie Oliver Cook Smart är en obelagd rostfri stekpanna som riktar sig till den som vill ha en hållbar panna utan non-stick-beläggning. Den är lätt, enkel att underhålla och fungerar utmärkt för att brysa kött och bygga fond i pannan.
Fördelar
- Obelagd rostfritt stål – ingen beläggning som kan slitas bort
- Mycket lätt (1,1 kg) för en rostfri panna – bekväm att hantera
- Tål diskmaskin utan begränsningar
- Tål ugn – perfekt för att avsluta rätter under grillelementet
- Fungerar på alla spistyper inklusive induktion
- Prisvärd jämfört med andra märkespannor i rostfritt
- Riveted handtag sitter stadigt och håller för tung belastning
Nackdelar
- Obelagd – mat fastnar lättare, kräver mer fett vid stekning
- Kräver rätt teknik – pannan måste förvärmas ordentligt för att minska fastbrännning
- Värmespridningen är inte lika jämn som hos Scanpan CTX:s 5-lagerskonstruktion
- Inte lämplig för lågfettlagning – ägg och fisk fastnar utan tillräckligt med fett
Vårt omdöme
Tefal Jamie Oliver Cook Smart är det solida mellanalternativet för dig som föredrar att laga mat i rostfritt stål. Den saknar non-stick-beläggning, vilket innebär att du behöver använda mer fett och rätt teknik – men belöningen är en panna som aldrig behöver bytas på grund av sliten beläggning. I vår analys presterade den särskilt bra vid bryssteg av kött, där fondbildningen i botten blev grunden för utmärkta såser. Den låga vikten gör den till en av de bekvämare pannorna att arbeta med dagligen.
BästaVals omdöme: Mycket bra
5. GreenPan Barcelona 28 cm – PFAS-fri non-stick
GreenPan var ett av de första märkena att erbjuda keramiska non-stick-pannor helt fria från PFAS, PFOA och kadmium. Barcelona-modellen använder deras Thermolon-beläggning som ger bra släppegenskaper utan de hälsorisker som förknippas med traditionell non-stick.
Fördelar
- Helt PFAS-fri keramisk Thermolon-beläggning – inga giftiga ångor vid överhettning
- Mycket lätt (0,9 kg) – bekväm att hantera med en hand
- God non-stick-prestanda – ägg glider utan fett de första månaderna
- Fungerar på alla spistyper inklusive induktion
- Stilren design med hållbart handtag
- Snabb uppvärmning tack vare aluminiumkärnan
Nackdelar
- Keramisk beläggning har kortare livslängd än traditionell non-stick – räkna med 1–3 år
- Tål inte metallredskap – använd trä eller silikon
- Släpper non-stick-egenskaperna snabbare vid hög värme – använd låg till medelvärme
- Tunnare konstruktion ger sämre värmelagring vid stekning av tjockare köttbitar
- Beläggningen kan inte förnyas – pannan måste bytas när den börjar släppa
Vårt omdöme
GreenPan Barcelona är det naturliga valet för den som prioriterar PFAS-fritt och vill ha non-stick utan kompromisser med hälsan. Thermolon-beläggningen levererar bra släppegenskaper, men vår analys visar att den inte är lika slitstark som Scanpan CTX:s Stratanium+. Räkna med att byta panna vart annat till vart tredje år vid daglig användning. Den låga vikten och snabba uppvärmningen gör den till en utmärkt vardagspanna, särskilt för ägg, pannkakor och lättare stekning. Vill du ha PFAS-fritt och längre hållbarhet kan Scanpan CTX vara värt det extra priset.
BästaVals omdöme: Mycket bra
6. Ballarini Salina Granitium 28 cm – Lätt vardagspanna
Ballarini, som ingår i Zwilling-gruppen, har med Salina Granitium en lätt aluminiumpanna med titan-förstärkt non-stick-beläggning. Den är designad för daglig användning där bekvämlighet och enkel rengöring står i fokus.
Fördelar
- Mycket lätt (0,8 kg) – enklast att hantera i hela jämförelsen
- Granitium-beläggningen med titan är slitstark och motståndskraftig mot repor
- Jämn värmespridning tack vare aluminiumkärnan
- Tål ugn upp till 160 °C
- Fungerar på alla spistyper inklusive induktion
- Prisvärt alternativ med kvalitetskänsla
- Bekvämt handtag med bra grepp
Nackdelar
- Beläggningen innehåller PTFE (traditionell non-stick) – inte PFAS-fri
- Tål inte höga ugnstemperaturer – max 160 °C begränsar användningsområdet
- Inte lämpad för högtemperaturstekning – beläggningen påverkas
- Tunnare konstruktion kan ge viss ojämn uppvärmning på induktionshällar
- Kortare förväntad livslängd än gjutjärn och kolstål
Vårt omdöme
Ballarini Salina Granitium är den panna du väljer när du vill ha minimal vikt och maximal bekvämlighet i vardagen. Med bara 0,8 kg är den den lättaste pannan i jämförelsen, vilket gör den idealisk för snabba vardagsrätter. Den titanförstärkta Granitium-beläggningen visade i vår analys god motståndskraft mot repor och hållbar non-stick-prestanda. Nackdelen är att beläggningen inte är PFAS-fri, vilket kan vara avgörande för hälsomedvetna köpare. För den som prioriterar lätt vikt och bekvämlighet framför maximal hållbarhet är detta ett starkt val.
BästaVals omdöme: Mycket bra
Budgetklassen
7. Lodge Gjutjärnspanna 26 cm – Prisvärt gjutjärn
Lodge har tillverkat gjutjärnspannor i Tennessee sedan 1896 och är världens mest sålda gjutjärnsmärke. Deras 26 cm stekpanna levereras förkryddad (pre-seasoned) och redo att användas – ett betydligt enklare startskott än att inbränna från noll.
Fördelar
- Förkryddad från fabrik – klar att använda direkt
- Gjutjärn ger utmärkt värmelagring för stekning vid hög temperatur
- Mycket prisvärd för en gjutjärnspanna av god kvalitet
- Livslängd på flera decennier – köper du rätt behöver du aldrig byta
- Fungerar på alla spistyper, i ugn och på grillgaller (inget trähandtag)
- Stort handtag med bra grepp – hjälphandtag på motsatt sida
Nackdelar
- Tung (2,3 kg) – kräver kraft att hantera, särskilt med en hand
- Patinan kräver underhåll – ska inte diskas med diskmedel eller sättas i diskmaskin
- Något grövre yta än Skeppshult – maten fastnar lättare initialt
- Tillverkad i USA, inte Sverige – saknar Skeppshults hantverkskänsla
- Handtaget blir mycket varmt – kräver alltid grytlapp eller silikonskydd
Vårt omdöme
Lodge är det smarta gjutjärnsvalet för den som vill testa materialet utan att investera i Skeppshult-priser. Förkryddningen (pre-seasoning) fungerar acceptabelt direkt ur kartongen, men räkna med att det tar 5–10 användningar innan ytan verkligen börjar släppa mat bra. I vår analys noterade vi att Lodges gjutytan är något grövre än Skeppshults, vilket kan göra rengöringen mer arbetsam i början. Men till en bråkdel av priset får du en panna som håller livet ut. Det integrerade gjutjärnshandtaget gör att pannan fungerar utmärkt i ugn – en fördel gentemot Skeppshults trähandtag.
BästaVals omdöme: Bra
8. Tefal Easy Chef 28 cm – Budgetval
Tefal Easy Chef är den lättaste och billigaste pannan i jämförelsen. Med Tefals klassiska non-stick-beläggning och Thermo-Spot-indikator som visar när pannan nått rätt temperatur är den ett bra insteg för den som vill ha en funktionell vardagspanna till lågt pris.
OBS: Tefal Easy Chef fungerar INTE på induktionsspis. Kontrollera vilken spistyp du har innan köp. Har du induktion, välj en annan modell i jämförelsen.
Fördelar
- Lägsta priset i jämförelsen – perfekt för den budgetmedvetna
- Mycket lätt (0,7 kg) – enkel att hantera
- Thermo-Spot-indikator visar när pannan är redo för stekning
- God non-stick-prestanda för grundläggande matlagning
- Snabb uppvärmning tack vare tunn aluminiumbotten
- Enkel att rengöra – det mesta sköljs av med vatten
Nackdelar
- Fungerar INTE på induktionsspis – enbart gas, keramisk och elektrisk spis
- Non-stick-beläggningen har begränsad livslängd – räkna med 1–2 år vid daglig användning
- Tunn konstruktion ger ojämn värmespridning – hotspots i mitten
- Beläggningen är inte PFAS-fri
- Tål inte metallredskap
- Handtaget kan kännas billigt jämfört med premium-alternativ
Vårt omdöme
Tefal Easy Chef är stekpannan för dig som vill ha en enkel, billig panna för vardagsmatlagning. Den gör jobbet – ägg, pannkakor och snabba grönsaksrätter steks utan problem. Thermo-Spot-funktionen är genuint användbar och tar bort gissningen kring rätt temperatur. Men den tunna konstruktionen märks vid mer krävande stekning, och vi måste betona att pannan inte fungerar på induktionsspis. Om du har induktionshäll är denna panna inte ett alternativ, punkt. För alla andra spistyper får du mycket panna för pengarna, men räkna med att byta den efter ett par år.
BästaVals omdöme: Bra
Gjutjärn, kolstål eller non-stick – vilken typ passar dig?
Valet av stekpanna handlar till stor del om material. Här är en snabb översikt:
| Egenskap | Gjutjärn | Kolstål | Rostfritt | Non-stick | Keramisk |
|---|---|---|---|---|---|
| Värmespridning | Utmärkt | Mycket bra | Bra | Bra | Bra |
| Värmelagring | Utmärkt | Mycket bra | Medel | Medel | Medel |
| Hållbarhet | Livslång | Livslång | Livslång | 1–5 år | 1–3 år |
| Non-stick | Med patina | Med patina | Nej | Ja | Ja |
| Vikt | Tung | Medel | Lätt–medel | Lätt | Lätt |
| Underhåll | Högt | Högt | Lågt | Lågt | Lågt |
| PFAS-fri | Ja | Ja | Ja | Varierar | Ja |
| Induktion | Ja | Ja | Ja | Varierar | Varierar |
Gjutjärn (Skeppshult, Lodge) passar dig som vill ha maximal värmelagring, uppskattar att pannan blir bättre med åren och inte stör dig på vikten. Perfekt för stekning vid hög temperatur.
Kolstål (De Buyer) ger liknande prestanda som gjutjärn men i lägre vikt och med snabbare temperaturrespons. Passar matentusiasten som vill ha proffskänsla.
Rostfritt (Tefal Jamie Oliver) är det underhållsfria alternativet. Ingen beläggning som slits, tål diskmaskin, men kräver mer fett och rätt teknik.
Non-stick (Scanpan, Ballarini, Tefal Easy Chef) är bekvämlighetsalternativet. Minimal insats, enkel rengöring, men begränsad livslängd.
Keramisk (GreenPan) ger PFAS-fri non-stick men har kortare livslängd än traditionell non-stick.
PFAS-fritt – varför det spelar roll 2026
PFAS (per- och polyfluorerade alkylsubstanser) har uppmärksammats allt mer i media och forskning. Dessa ämnen, som finns i traditionella non-stick-beläggningar, bryts inte ner i naturen och har kopplats till hälsorisker. EU diskuterar ett brett förbud som kan träda i kraft inom de närmaste åren.
Två pannor i vår jämförelse är helt PFAS-fria och har non-stick-egenskaper: Scanpan CTX (Stratanium+) och GreenPan Barcelona (Thermolon). Gjutjärn, kolstål och rostfritt stål är av naturen PFAS-fria eftersom de inte har någon kemisk beläggning.
Om PFAS-fritt är viktigt för dig rekommenderar vi Scanpan CTX som förstaval – den kombinerar PFAS-fri non-stick med betydligt bättre hållbarhet än GreenPans keramiska beläggning.
Vanliga frågor (FAQ)
Vilken stekpanna är bäst för induktionsspis?
Alla pannor i vår jämförelse fungerar på induktion utom Tefal Easy Chef. Scanpan CTX är vårt toppval även för induktion tack vare sin 5-lagers konstruktion med rostfritt stålbotten. Kontrollera alltid att pannan är märkt för induktion innan köp.
Är PFAS-fria stekpannor lika bra som vanliga non-stick?
De har kommit långt. Scanpan CTX:s Stratanium+ levererar non-stick-prestanda som ligger mycket nära traditionella PTFE-beläggningar. GreenPans keramiska Thermolon fungerar bra men tappar släppegenskaper snabbare. Skillnaden minskar för varje år tack vare utvecklingen inom PFAS-fria material.
Varför fastnar maten i min nya gjutjärnspanna?
Det är helt normalt. Gjutjärn kräver en uppbyggd patina (en naturlig non-stick-yta av polymeriserad olja) innan det släpper mat bra. Steka i rikligt med fett de första 10–15 användningarna, undvik syrliga ingredienser och torka alltid pannan varmt efter rengöring. Ju oftare du använder pannan, desto bättre blir den.
Lönar det sig att köpa en dyr stekpanna?
Det beror på materialet. En billig non-stick-panna håller 1–2 år oavsett pris – då kan en budgetmodell räcka. Men gjutjärn, kolstål och kvalitetsrostfritt håller i decennier, vilket gör att det högre inköpspriset snabbt lönar sig räknat per år. Scanpan CTX är en mellanväg med non-stick-bekvämlighet och betydligt längre hållbarhet.
Sammanfattning
Scanpan CTX 28 cm vinner vår jämförelse med sin unika kombination av PFAS-fri non-stick, utmärkt värmespridning och hållbar konstruktion. Den passar de flesta typer av matlagning och är det tryggaste valet 2026. Vill du ha maximal stekprestanda och uppskattar hantverk är De Buyer Mineral B Element i kolstål ett fantastiskt premiumval – och Skeppshult erbjuder samma livslånga kvalitet i svensktillverkat gjutjärn. För den som vill komma igång billigt fungerar Tefal Easy Chef bra, men bara om du inte har induktionsspis.
Osäker på vilket material som passar dig? Läs vår Köpguide för Stekpannor.
BästaVal jämför produkter baserat på specifikationer, expertrecensioner och användaromdömen. Artikeln innehåller affiliatelänkar – om du köper via dessa får BästaVal en liten ersättning utan extra kostnad för dig. Läs mer om hur vi rekommenderar.